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Brauerei Collabs startet im 15. Bezirk
Wien (hawidere) - Das Hawidere ist längst ein Treffpunkt für Bier Liebhaber. Mit über 66
Sorten Bier werden die Gaumen der Bierkenner seit 2001 verwöhnt. Nun haben sich Dominique Schilk, Geschäftsführerin
und staatlich geprüfte Biersommelière, und Adalbert Windisch, Wirt des Hawidere, entschlossen, eine
eigene Brauerei zu gründen. Der Name der Nomadenbrauerei und ihrer Biere wird "Collabs" sein. Eine
solche Brauerei besitzt keine eigene Braustätte, sondern zieht von einer Brauerei zur nächsten, um dort
gemeinsam mit den jeweiligen Hausherren ganz besondere Biere zu kreieren.
Erste Partner wurden die erfolgreichen Chaoten der Craft Bier Brauerei "Bierol" aus Schwoich in Tirol.
Kennen- und schätzen gelernt hat man sich beim 1. Craft Bier Fest Wien, als Bierol mit dem Publikumspreis
ausgezeichnet wurde.
"Nach monatelanger Vorbereitung brachen wir Anfang Dezember nach Tirol auf", so Dominique Schilk "Mit
im Gepäck eine Riesenportion Vic. Secret, eine australische Hopfenspezialität, jede Menge Enthusiasmus
und die Idee von einem Pils." Gemeinsam mit den beiden Tiroler Jungbrauern wurde tagelang an der Rezeptur
getüftelt, bis man schlussendlich am 6. Dezember das erste Collabs Bier "7484 Domrep" Pils einbraute.
"7484" ergibt sich aus der Addition der Postleitzahlen von Schwoich und Rudolfsheim Fünfhaus.
Die Präsentation des ersten Collabs Babys findet am Freitag 23. Jänner um 18 Uhr im Hawidere in Wien
statt. Musikalisch begleitet wird die Biertaufe vom "Zweiteiligen bayrisch burgenländischen Ziach - &
Streichorchester". Der werte Bierpapst Conrad Seidl wird das erste Fass mit Braufrau Dominique Schilk anschlagen
und dem jungen Bier hoffentlich seinen Segen erteilen.
Auf weitere interessante Collabs Bierkreationen in nächster Zukunft darf man gespannt sein. Laut Schilk wurden
bereits erste Gespräche mit befreundeten Craft Bier Brauern in England und Italien geführt.
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