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Fokus auf die Erforschung von Geschmacksrezeptoren an der Fakultät für Chemie
Wien (universität) - Am 1. Oktober eröffnet das neue Christian Doppler Labor für Geschmacksforschung
unter der Leitung von Barbara Lieder. Lieder und ihr Team befassen sich mit den an der Süßwahrnehmung
beteiligten Rezeptoren im menschlichen Körper. Diese Arbeiten können unter anderem zum besseren Verständnis
der dafür relevanten Stoffe und Rezeptoren führen und somit für mehr Klarheit beim Konsumenten sorgen.
Christian Doppler Labors werden von der öffentlichen Hand und den beteiligten Unternehmen gemeinsam finanziert.
Wichtigster öffentlicher Fördergeber ist das Bundesministerium für Digitalisierung und Wirtschaftsstandort
(BMDW).
Unter der Leitung von hoch qualifizierten WissenschafterInnen arbeiten Forschungsgruppen in Christian Doppler Labors
an anwendungsorientierter Grundlagenforschung. Sie suchen in enger Abstimmung mit Unternehmenspartnern innovative
Antworten auf aktuelle Forschungsfragen. Damit gilt die Christian Doppler Forschungsgesellschaft auch international
als Best-Practice-Beispiel. An der Universität Wien gibt es derzeit fünf CD-Labors.
BMDW fördert Geschmacksforschung am Forschungsstandort Österreich
"Die Vermeidung von Übergewicht ist von großer gesundheitsökonomischer Bedeutung. Dieses
CD-Labor wird dazu einen wichtigen Beitrag leisten", sagt Dr. Margarete Schramböck, Bundesministerin
für Digitalisierung und Wirtschaftsstandort. "Unsere CD-Labors sind gleichzeitig ein hervorragendes Instrument
zur Förderung des wissenschaftlichen Nachwuchses. Wir ermöglichen mit diesem Labor einer jungen, aufstrebenden
Forscherin, ihre Unabhängigkeit zu etablieren und einen zukunftsweisenden Forschungszweig aufzubauen."
Im Kampf gegen Übergewicht und Diabetes wird seit Jahren nach Alternativen zu Zucker gesucht. Jedoch weisen
alle bisher bekannten Stoffe ein recht unterschiedliches sensorischen Profil im Vergleich zu Zucker auf, und dass,
obwohl derzeit nur ein Süßrezeptortyp bekannt ist. Wie diese Unterschiede im sensorischen Profil auf
Rezeptorebene entstehen, ist bisher noch nicht erforscht. Süßrezeptoren in den Papillen auf der Zunge
vermitteln den Süßgeschmack. Seit einigen Jahren ist jedoch auch bekannt, dass Geschmacksrezeptoren
wie der Süßrezeptor nicht nur in der Mundhöhle, sondern beispielsweise im Verdauungstrakt und auf
Fettzellen vorkommen. Welche Rolle diese dabei im menschlichen Energiehaushalt spielen, ist bisher jedoch nicht
abschließend geklärt.
Diesen und weiteren Fragen widmet sich das Christian Doppler Labor für Geschmacksforschung.
Christian Doppler Labor für Geschmacksforschung
Durch einen kombinierten Ansatz von Sensorik, computergestützten und molekularbiologischen Methoden sowie
Humanstudien hat das neue CD-Labor das Ziel, eine Struktur-Wirkungsbeziehung für jene Stoffe zu etablieren,
die für die Süßwahrnehmung relevant sind. Weiters werden die WissenschafterInnen die über
die Süßwahrnehmung hinausgehenden Effekte auf verschiedene Zellsysteme untersuchen.
Das Budget für 7 Forschungsjahre liegt bei rund 800.000 Euro, davon kommen rund 400.000 von der öffentlichen
Hand.
Über Barbara Lieder
Barbara Lieder promovierte im Rahmen des Christian Doppler Labors für Bioaktive Aromastoffe, welches ebenfalls
an der Universität Wien, Fakultät für Chemie, angesiedelt war. Danach war sie in Deutschland, USA
und Österreich als Wissenschafterin tätig und sammelte zudem Industrieerfahrung bei dem Industriepartner
des Christian Doppler Labors für Geschmacksforschung, der Firma Symrise AG. Seit 2015 forscht sie am Institut
für Physiologische Chemie der Fakultät für Chemie an der Universität Wien.
Über Symrise AG
Die Firma Symrise AG ist weltweit anerkannt als führender Anbieter von Duft- und Geschmackstoffen, aktiven
Inhaltstoffen, Aromachemikalien, sensorischen und Ernährungslösungen für zahlreiche Branchen: Parfümerie,
Kosmetik, Pharmazie, Lebensmittel und Getränke, Tierfutter und Babynahrung. Durchschnittlich investiert Symrise
rund sieben Prozent seines Gewinnes in Forschung und Entwicklung und baut mit dem Christian Doppler Labor an der
Universität Wien seine Kompetenzen weiter aus. Zuvor war die Firma Symrise AG bereits Partner des Christian
Doppler Labors für Bioaktive Aromastoffe, dass von September 2011 bis August 2018 an der Universität
Wien unter der Leitung von Veronika Somoza die Bioaktivität von Aromastoffen, über deren eigentliche
Aromawirkung hinaus, untersuchte.
Über Christian Doppler Labors
"In Christian Doppler Labors wird anwendungsorientierte Grundlagenforschung auf hohem Niveau betrieben,
hervorragende WissenschafterInnen kooperieren dazu mit innovativen Unternehmen. Für die Förderung dieser
Zusammenarbeit gilt die Christian Doppler Forschungsgesellschaft international als Best-Practice-Beispiel. Christian
Doppler Labors werden von der öffentlichen Hand und den beteiligten Unternehmen gemeinsam finanziert. Wichtigster
öffentlicher Fördergeber ist das Bundesministerium für Digitalisierung und Wirtschaftsstandort (BMDW)."
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